QUELQUES IDEES POUR VOS REPAS DURANT LA CURE MAIS EGALEMENT LORS DE LA STABILISATION.
N'HESITEZ SURTOUT PAS A NOUS SOLLICITER DURANT CES PERIODES POUR DAVANTAGES DE RENSEIGNEMENTS.
Nous sommes sensible à une alimentation locale, le plus possible biologiquement propre et en circuit court.
Les recettes serons changeantes en fonction des saisons et les produits disponibles. Et adaptables selon les goûts de chacun(e)s
A chaque saison ses légumes
idées de recettes avec légumes d'hiver
CURE - potée de 3 choux
ingrédients: choux blanc
choux de Bruxelle
choux rouge
oignon
ail
panet
piment, sel, poivre, grains de cumin
Utilisez une grosse poêle ou une lèche frite qui peut aller sur une plaque.
* couper en fines lanières le chou blanc et le rouge.
* coupez en 2 les plus gros choux de Bruxelle, laissez entier les petits.
* coupez fin l'ail ,l'oignons, le piment.
* pelez le panet et coupez en cubes moyens
Mettre le tout dans la poêle, salez, poivrez,et ajouter un cc de grains de cumin, versez un peu d'eau, mélanger.
Faire revenir quelques minutes en touillant.
Ajoutez 1/2 litre d'eau ou bouillon sans graisse.
*faire venir à ébullition, baisser le feu sur 1 ou 2, couvrir et laisser mijoter env 30 à 40 min.
Lorsque les choux sont cuits, dégustez.
En accompagnement, salade d'endives.
Cure + STABILISATION - Soupe à la courge
ingrédients: courge
persil
oignon
curry, poivre, sel
Dans une grande casserole:
* la courge pelée et débitée en gros cubes
" 1/2 bouquet de persil haché
* oignon rouge haché
* 1 cc curry
* sel , poivre
1/2 litre d'eau
faire mijoter env. 30 à 40 minute.
* à l'aide d'un pilon en bois écraser les morceaux de courge. Ou utiliser un mixer.
Accompagner avec une salade d'endives + huile de noix + cerneaux de noix + fromage.
CURE : MOULES AIL ET FINES HERBES POUR 2 PERSONNES
2 kilos de moules
2 gros oignons
1 tête d’ail
Persil, ciboulette, coriandre, menthe fraîche, piment. Curry, poivre.
½ litre de bouillon légumes
PREPARATION
Dans une grosse casserole, faire revenir les épices, les herbes, etc…
Ajouter le bouillon de légumes
Laisser mijoter quelques minutes
Après avoir lavé les moules, les verser dans la casserole.
Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes Servir chaud
ACCOMPAGNEMENT Salade
***ne pas manger les moules restées fermées.
STABILISATION + CURE (1 fois)
TOMATES FARCIES VIANDE HACHEE OU TOFU
Pour 2 personnes
• 6 à 8 belles grosses tomates
• 200gr de viande hachée de bœuf maigre
• Ou
150 gr de tofu nature
• 1 tête d’ail
• 1 bouquet de persil
• Romarin • Menthe fraîche • 1 gros oignon • 1 piment • Curry, sel, poivre
• 1 courgette • 1 aubergine • 2 tomates pour la farce
PREPARATION
Vider les tomates et les disposer dans un plat pour le four.
Garder l’intérieur des tomates dans un bol.
Dans une poêle, défaire la viande hachée ou émietter le tofu, y ajouter les autres ingrédients coupés fins, y compris les tomates pour la farce.
Bien mélanger.
Faire chauffer lentement en mélangeant, les légumes vont rendre leur eau.
Rajouter une ou deux cs d’eau si nécessaire.
Laisser mijoter 40 min.
Préchauffer le four à 200 C
Farcir les tomates du mélange suffisamment cuit.
Verser le jus de cuisson au fond du plat, rajouter un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire( il doit y avoir 2 cm de liquide au fond du plat.)
Cuisson environ 30 à 40 minutes.
Accompagnement ; salade à choix
CURE: potée de légumes + poissons du lac
* endives
* céleri branche
* choux blanc
" panais
* carottes
" curry - sel - poivre - grains de cumin - gingembre - persil - oignon - ail.
Préparation:
Dans une poêle ou lèche fritte
Mettre tous les légumes nettoyés et coupés en gros cubes
Epicés selon les goûts.
Bien mélanger. Ajouter 1/2 litre eau ou bouillon
Mijoter 45 min.
Parer les filets de poissons laisser au frais. 5 minutes avant la fin de cuisson des légumes, déposer le poisson délicatement par dessus, couvrir, laisser cuire envi. 5-7 minutes selon le poisson.
Servir.
CURE: soupe détox
* 1/2 choux blanc ou frisé
* 6 carottes
* 2 gros panais
* 2 gros oignons
Bouillon légumes sans graisse
poivre, gingembre, cumin, persil frais
CURE: gratin de Céleri pomme
* 1 céleri pomme coupé fin
* 1 morceau de courge coupé en dé
" 1 bqt de persil
* 1 gros oignon
* 1 cs graines sésame grillées
* coriandre
* curry - sel - poivre - piment ou paprika
Mettre le tout dans un plat pour le four, arroser avec un filet d'huile d'olive (1cc)
ajouter 1/2 litre de bouillon de légume sans graisse ou d'eau
mettre dans le four préchauffé à 200c
couvrir après 10 min et laisser encore 30 min
CURE: salade choux rouge ou carottes rouge
* choux rouge cru rappé fin ou les carottes rouges cuites
* oignon émincé
* orange bio
* vinaigre balsamique
* graines de sésame grillées
CURE : endives au jambon
5 - 6 endives les cuires à la marmite vapeur 10 min faire égoutter
* 5 belles tranches de jambon
1 bqt de persil
sel - poivre - curry
préparation:
préchauffer le four à 200 c
couper les grosses endives en deux, les enrouler dans une tranche de jambon et déposer dans le plat
arroser avec 1/2 l de bouillon ou d'eau avec 1 dl de lait
saler + poivrer + épices + persil haché fin
glisser au four
après 10 min, couvrir et laisser encore 40 min à 180 c
Cure + stabilisation: soupe de betterave façon bortsch (recette RUSSE)
Pour un plat complet, ajoutez de fines lanières de bavette de bœuf juste grillées.
Soupe de betterave façon bortsch
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4 PERSONNES
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5 MIN.
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25 MIN.
Ingrédients
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.600 g de betteraves rouges cuites
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.1 oignon rouge
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.1 branche de céleri
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.1/4 de chou blanc
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.2 gousses d'ail
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.2 cuillère(s) à soupe d'huile
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.1 l de bouillon de légumes
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.2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
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.sel, poivre du moulin
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.la crème fouettée à l'aneth
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.40 cl de crème fleurette très froide
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.1 pincée de sel
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.le zeste de 1 citron bio
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.1 cuillère(s) à soupe d'aneth ciselé
Préparation:
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1.
Préparez le bortsch. Coupez les betteraves en dés de 1 cm. Épluchez l’oignon, rincez le céleri, et émincez-les très finement. Taillez le chou plus finement encore. Hachez finement l’ail.
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2.
Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile dans une casserole. Ajoutez les légumes, faites revenir 2 mn, puis versez le bouillon de légumes et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire le tout pendant 20 mn.
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3.
Préparez la crème. Fouettez la crème dans un bol en acier très froid pour qu’elle devienne aérienne. Salez, puis incorporez le zeste de citron et l’aneth.
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4.
Versez le bortsch dans des assiettes creuses, puis décorez chacune d’elles de 1 cuil. à soupe de crème fouettée à l’aneth.
Légumes d'été
Ratatouille
" courgettes
" aubergine
" poivrons
" 1 tomate
" piment
"ail
"oignon
Couper grossièrement les légumes, jeter dans une grosse casserole
"couper finement ail et oignon, ajouter
Assaisonner selon les goûts
Ajouter 1l d'eau + bouillon légume
Faire cuire puis mijoter env.40 min.
Légumes farcis viande hachée ou tofu
S'adapte aussi bien aux poivrons, courgettes, aubergines ou tomates
" viande hachée de boeuf maigre
" Persil
"Ciboulette, thym
"oignons
"ail
" 1 belle tomate mûre
"sel, poivre, piment, curry, coriandre
1.faire suer la viande et ajouter les ingrédients,
"bouillon légume si nécessaire
Laisser mijoter 1 heure
Parer les légumes, les disposer dans un plat pour le four
Préchauffer à 200c
Répartir la farce, + fond de bouillon entre les légumes env 1 à2 cm
Enfourner, après 15 min, couvrir et baisser le four à 180c
Laisser encore en 30 à 40 min.